Fiche de culture: l'artichaut

Fiche de culture: l'artichaut

À l'été 2022 l'artichaut faisait parti de nos expérimentations. Ce fût un coup de coeur du début à la fin. Des plants grands et forts. Un feuillage gris argenté spectaculaire. Des légumes à profusion et, pour les plus patients, d'immenses fleurs d'un bleu violacé éclatant. Une plante qui a assurément sa place autant dans les plate-bandes qu'au potager. 

 

Famille et identification

L'artichaut fait partie de la famille des astéracées. Il s'agit de la forme domestiqué et cultivé d'un chardon. Le nom désigne à la fois la plante et le légume.

  • En anglais: artichoke
  • En espagnol: alcachofa
  • En latin: cynara scolymus

Semis

Nous démarrons notre culture d'artichauts par semis tôt, vers la mi-février, en multi-cellules. Les semis sont faits à une profondeur de 5 à 10 mm, placés sur un tapis chauffants et maintenus sous une lumière vive . La germination se produit entre 8 et 21 jours.

L'artichaut étant une plante gourmande, nous optons pour l'ajout de fertilisants à base d'hydrolat de poisson et d'algues pour favoriser l'enracinement et la germination.

Un premier repiquage est fait environ 10 jours après la levée des semis, lors de l'apparition des premières feuilles. Les plants sont alors mis en godets de 7 cm/3po et soumis à une baisse graduelle de la température tout en maintenant la lumière.

Un 2e repiquage aura lieu quelques semaines avant de mettre au jardin dans un pot de 10 cm/4po en utilisant un terreau universel riche cette fois afin de faciliter la transition lors de la transplantation au jardin.

En cas de besoin, nous faisons un 3e et dernier repiquage dans un pot de 6 po. 

 

Culture

L'artichaut est une plante potagère imposante qui a de grands besoins en lumière, en eau et en amendements. Les plants doivent être installés au jardin une fois les risques de gel passés et doivent cumuler un total de 250h à des températures de moins de 10C pour bien se développer.

Nos artichauts sont disposés en rang, en suivant un espacement d'1m. Comme ils sont destinés à atteindre une hauteur entre 1m et 2m, nous essayons de les installer à l'abri des vents tout en évitant qu'ils ne portent leur ombre sur les plants environnants.

Les rangs de culture sont couvert d'un paillis pour éviter l'évaporation excessive ou les surplus d'eau qui favoriseraient la pourriture ou retarderaient le développement.

La plante peut théoriquement survivre à notre hiver (nous somme en zone 5a) Avec quelques précautions. Nous tenterons d'hiverner les plants que nous mettront en terre cette année et nous vous en partagerons les résultats au printemps 2024...

 

Besoins de fertilisation

Outre la fertilisation lors des semis, nous ajoutons, à chaque plant, 1 tasse de fumier lors de la mise en terre. Au cours de la saison, nous avons opté pour l'ajout de thé de compost. Les principaux besoins en minéraux de l'artichaut sont l'azote et le potassium.

 

Maladies et ravageurs

Je ne saurais dire si nous avons eu la chance de notre côté mais nos plants d'artichaut ont été exempt de ravages. Pas d'insectes nuisibles, pas de champignons ou de maladies perceptibles. 

Parmi les insectes susceptibles de s'en prendre à l'artichaut:

  • la casside verte
  • la noctuelle
  • l'altise
  • le puceron blanc des racines
  • la vanesse
  • l'apion
  • la pourriture de la souche
  • la ramulariose
  • la pourriture des inflorescences

 

Compagnonnage

Il peut être intéressant de rassembler des plantes ayant des besoins communs à l'artichaut autour de lui. Comme il est gourmand, cela optimisera les actions reliés à l'amendement.

Les plantes compagnes herbacées:

  • l'estragon
  • le basilic
  • le thym
  • l'origan

Nous avons eu de bons résultats avec la menthe également.

Les plantes légumières compagne:

  • la roquette
  • la tomate
  • la pomme de terre
  • les choux
  • les pois (fixateurs d'azote)
  • les haricots (fixateurs d'azote)
  • les asperges

Les fleurs compagne:

  • la calendule
  • la capucine
  • la tagète

Il est impératif d'éviter les plants de type vigne, tel que les concombres à proximité des artichauts. L'artichaut a besoin que l'air circule aisément autour de lui pour éviter la formation de champignon. Il est donc préférable de garder la base des plants dégagés.

 

Récolte

Le plant d'artichaut peut être cultivé pour la valeur décorative de son feuillage et de ses fleurs, pour les propriétés médicinales de ses feuilles ou pour le bouton floral qui est consommé comme un légume. 

Les feuilles doivent être récoltées lorsqu'elles sont encore jeunes, du début de la saison jusqu'à la production des boutons floraux.

Les légumes sont récoltés environ 100 à 110 jours après l'implantation au jardin si le forçage au froid a bien fonctionné.

 

Utilisations

Malgré que les thés d'artichaut soient généralement composés de feuillage, la plante dans son entier (bouton floral, tige et racine) peut être utilisée.

Le légume peut être cuit vapeur, bouilli ou grillé.

Les fleurs peuvent coupées et mises en bouquets.

 

Nos suggestions

Nous utilisons le cultivar Green Globe provenant de West Coast Seeds.

 

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